Oggi vi parliamo di una dello nostra ricette preferite: il Risotto alle Cime di Rapa😋
Un classico della cucina italiana rivisitato per esaltarne ancora di più i sapori!

Ecco la ricetta😍
🥦Pulisci le cime di rapa: elimina i gambi più duri e utilizza solo le foglie e le infiorescenze. Lavale accuratamente.
Sbollenta le cime di rapa in acqua salata per 2-3 minuti, poi scolale e immergile in acqua fredda per mantenere il colore brillante❄️
Omogenizza le cime di rapa: mettile in un frullatore con un filo d’olio e un mestolino di brodo vegetale, fino a ottenere una crema liscia.
In una casseruola, soffriggi l’aglio con un filo d’olio (e il peperoncino se vuoi un tocco più deciso🔥).
🍚Aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando.
Inizia a unire il brodo caldo poco alla volta, mescolando spesso. Dopo circa 10 minuti, incorpora la crema di cime di rapa al riso per renderlo cremoso e saporito.
✨Quando il riso è al dente, spegni il fuoco e manteca con un filo d’olio e il pecorino o il parmigiano grattugiato.
Impiatta e decora con qualche cima di rapa intera o un filo d’olio a crudo💚
Buon appetito! 😋